•  интенсивность состояния
•  реализованность цели
•  спишь или бодрствуешь
•  уровень боли
•  глубину транса
•  сегодняшнюю дату
•  удовлетворённость работой

Ответ

Шкалировать можно любую аналоговую характеристику или дискретную, но с достаточно большим числом значений (вроде, день недели). Соответственно, из всего предложенного нельзя шкалировать только 
• спишь или бодрствуешь - описано как дискретный выбор;
• сегодняшнюю дату - тут даже других вариантов нет.